Самаркандские базары

Самаркандские базары

Настоящий базар должен проявлять признаки живого существа - говорить (производить гул), бурлить (из-за постоянно передвигающегося людского потока), пахнуть (готовящейся едой и товарами) и улыбаться (хорошая торговля располагается на одной волне с доброжелательностью). На восточном базаре принято торговатся. При этом, важен не выторгованный рубль-два, а сам процесс торга. Бывалый торговец в Самарканде может даже расстроиться, если товар был куплен сразу же, без торга. В Самарканде, базар есть в каждом районе, но самым крупным является базар в старой части города. По имени района, в котором он располагается, он называется "Сиабский" или "Старого-родской". К нему можно выйти, идя от площади Регистан в сторону Мавзолея и Мечети Биби-Ханым. Однако, старогородской самаркандский базар не такой уж и большой по сравнению с Ургутским базаром - базаром в посёлке Ургут Самаркандской области, куда едут за крупными оптовыми покупками. Между Самаркандом и Ургутом постоянно курсируют автобусы и маршрутные такси, так что, при желании, вы можете посетить и его. Но лучше в субботу. Суббота - главный день Ургутского Базара.

Лепешки самарканда История национальных лепешек в Самаркандском Согде очень древняя. Идея выпекания хлеба из злаковых растений зародилась в период перехода кочевых племен к земледелию. Лепешки выпекаются в печах особой конструкции - тандырах. Тандырная выпечка - один из залогов достижения неповторимых качеств хлеба. Готовности лепешки в тандыре достигают через 4-8минут. В былые времена выпекали более двадцати видов лепешек, это «чахсак», «таф-тон»,«тафтони ду без», «тарокли», «пу-лотий», «фатири чап-чак», «забони гов», «сохта»,«ширмои седона пайванд», «оби холи»,«саланг» и другие. До наших дней сохранились только несколько видов, но и они сохранили за Самаркандом славу хлебного города. Лепешки гала-осиеги-нон, пришедшие из поселка Гала-Осие, что близ Самарканда, славятся далеко за пределами Самаркандской области. Каждый побывавший в Самарканде обязательно старается приобрести этот хлеб, покидая город: это уже стало традицией. Существует более пятнадцати разновидностей этой лепешки. Даже в черством виде этот хлеб сохраняет свой удивительно привлекательный вид, а, будучи слегка размоченным и подогретыми в духовке, тандыре или просто в микроволновке восстанавливает все свои вкусовые качества даже через несколько лет. Самаркандские лепешки как символ и лучший подарок развозятся не только по Узбекистану, но и по всему миру.